French fries не просто картошка!

Большое количество любителей Картофеля Фри (French fries) регулярно задаются вопросом, а почему собственно Фри? Некоторые обладатели пытливого ума, обращаются к источникам и выясняют, что «frites» (в переводе с франц яз.)  жареный. То есть, это жареный картофель, поэтому Фри может быть всё то, что можно обжарить в масле.

Бельгийский натиск

Это обыкновенное блюдо стало предметом недюжинных споров и главным образом споры ведутся между Францией и Бельгией, за страну родоначальницу этого простого вкусного блюда.
Французы дали миру воздушный шар, швейную машину и бикини. Они даже дали Соединенным Штатам Статую Свободы. Тем не менее, одна вещь, на которую не могут претендовать французы, по мнению бельгийцев — это Французский картофель Фри.
По мнению некоторых бельгийских историков, идея жарить картофель резанный ломтиками в масле родилась долине Мэйз (на то время испанские Нидерланды) в конце 1600 х годов, примерный период в некоторых источниках указан как 1680-е годы.
Что примечательно, жарить картофель такой формы придумали бедняки, которые таким же методом жарили мелкую рыбёшку, а в зимний период за неимением рыбы переключились на картофель. В Америку же «Французский Фри» попал после первой мировой войны, когда американские военные части, дислоцировавшиеся на территории Бельгии, вернулись домой и принесли новое название жареному картофелю. Солдаты Соединительных штатов не сильно заморачивались, учитывая, что язык бельгийской армии был французским, то и вся еда, включая картофель фри, была французская.

Интересная версия, но:

— получается, что бедняки ничего не знали о зимней рыбалке?

— у тех же бедняков было растительное масло в достаточном количестве, учитывая его ценность.

— контингент армии США был не столь значительным, чтобы вся страна переняла подобное название.

— американские солдаты не могли не общаться с военнослужащими Бельгии, а те бы обязательно объяснили, что и к чему. Вряд ли они были настолько глупы.

-термин «Картофель Фри» широко встречается в Америке с 1899 года в кулинарных статьях относящихся в Французской кухне, что несколько раньше Первой мировой войны.

— и самое главное, на «Бельгийской родине» картофеля Фри до 1735г. картофеля не было, по некоторым данным он был запрещён.

Французский ответ

Французский картофель фри подавали к столу самому Томасу Джефферсону во времена его президентства (третий президент США 1801-1809), а привез он рецепт из Франции, так как в 1785-1789 годах трудился там на посту посла. Выражение «французский жареный картофель» впервые было напечатано на английском языке в 1856 году «Кулинария для горничных всех работ» Э. Уоррена, что тоже несколько раньше Первой мировой войны.
Тут спорить сложнее…

French fries VS Freedom fries

Так, что вероятнее всего бельгийские бедняки вряд ли имели отношение к картофелю,  обжаренному в большом количестве масла. А по прошествии веков, Французский фри приобрёл ещё и политический привкус, за дерзость Франции, один из председателей конгресса США, Боб Ней, переименовал это блюдо в буфетах конгресса из French fries в Freedom fries. Показав французам то ли уровень обиды, то ли уровень развития, но отомстил как смог. Владельцы ресторанов и кафе поддержали начинание конгрессмена, конечно, не все и не везде, но тем не менее. Вина Франции была ужасна, она не поддержала вторжение США в Ирак 2003 года, вот и поплатилась за своё своеволие. В 2006 Боба уволили и эпопея с Фри утихла.

Вот как простая жареная картошка может быть предметом продолжительных споров и даже участвовать в международной политике.
Приятного аппетита ))

Редко, но метко - ВПене ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *